Ho trovato questa ricetta su questo  sito, ma siccome è talmente buona e viene talmente bene me ne approprio in toto e ve la consiglio abbestia!

Schiacciata all’olio

500 gr di farina “0″
200 gr di acqua tiepida
50 gr di latte
50 gr di vino bianco fermo
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di zucchero
olio EVO qb.
30 gr lievito di birra fresco

Preparazione

Sciogliete nell’acqua tiepida lo zucchero e il lievito di birra e aspettate che sulla superficie appaia una leggera schiumetta, che significa che il lievito inizia a vivere; quindi unite il vino ed il latte, poi iniziate ad impastare la farina con il sale ed i liquidi.
Quando l’impasto sarà omogeneo ungete una pentola di acciaio e mettete la palla a lievitare 1 ora all’interno, coprendo con della pellicola trasparente dove vanno fatti dei buchi (questa lievitazione in particolare  sprigiona gas che devono essere espulsi). Passato questo tempo prendete una teglia adatta, versateci abbondante olio e iniziate a stendere con le mani l’impasto fino a dargli più o meno la forma della teglia. A questo punto girate la pasta in modo che la parte unta risulti di sopra, riadattatela alla teglia , coprite ancora con la pellicola (non bucherellata) e fate lievitare ancora per 45 minuti.
Nel frattempo scaldate il forno a 220°C e, dopo aver salato con sale grosso la superficie della pasta, infornate per almeno 25 minuti o fino alla doratura della parte inferiore.
A volte capita che diventa un po’ gommosa nel giro di qualche ora, ma no problem: basta ripassarla in forno e torna ad essere splendida, soprattutto se l’avete farcita…